L’offre globale
La carte du Ramus met à l’honneur une cuisine française et provençale, simple, soignée et de saison.
Les plats sont élaborés à partir de produits de saison, sélectionnés pour leur qualité et leur origine.
Les entrecôtes et côtes de bœuf, exclusivement d’origine française, sont mises en valeur dans nos plats aux côtés de viandes d’appellation rigoureusement choisies.
Côté mer, la carte propose une pêche du jour, issue d’une pêche sauvage de Méditerranée, ainsi que du saumon d’Écosse Label Rouge.
Pensée pour s’adapter aux différents moments de la journée, la cuisine du Ramus privilégie l’authenticité du produit et le respect des saveurs.
La carte
Nos entrées à partager .... (ou pas!)
| Panisses artisanales marseillaises “Maison Esposito depuis 1980”, curry d’aïoli maison | 18,00€ |
| Calamars à la provençale | 26,00€ |
| Burrata des Pouilles crémeuse, tomates anciennes | 21,00€ |
| Pinsa à la truffe | 31,00€ |
| Foie gras maison, chutney d’oignons rouges, pain de campagne toasté | 31,00€ |
| Tartare de poulpe, tentacules snackés | 31,00€ |
| Asperges vertes mimosa | 18,00€ |
| Saumon d’Ecosse façon gravlax, chantilly yuzu | 31,00€ |
Nos plats
| Tartare de poisson (selon arrivage) à l’éxotique, frites fraîches maison, salade aux agrumes | 32,00 € |
| Burger au homard, pain noir, homard 500g, sauce tartare maison, coleslaw | 58,00 € |
| Salade Ceasar, salade romaine, poulet rôti, lard grillée, œuf pané, sauce ceasar maison, copeaux de parmesan, pain de campagne toasté | 28,00 € |
| Saint-Marcelin rôti, salade, tranches de lards rôtis, copeaux de parmesan | 28,00 € |
| Tagliata de canard sauce miel et thym, pommes de terre grenaille | 36,00 € |
| Tartare de bœuf charolais au couteau, frites fraîches maison, salade | 29,00 € |
| Foie de veau persillé, purée maison | 31,00 € |
| Daube de joue de bœuf, façon Cézanne, polenta crémeuse | 31,00 € |
| Souris d’agneau confite, purée maison | 33,00 € |
| Pâtes à la Langouste(500g) rôtie en persillade, linguine fraîche, bisque de homard, copeaux de parmesan | 62,00 € |
| Côte de bœuf origine française (500g), frites fraîches maison, salade | 56,00 € |
| T-Bone de boeuf origine selon arrivage(500g), frites fraîches maison, salade | 58,00 € |
| Burger “Le Ramus”, steak haché 180g charolais, mayonnaise maison, chutney oignons rouges, salade, tomates, tranches de lard grillées, sauce cheddar maison, frites fraîches maison | 29,00 € |
| Dos de cabillaud poché, sauce au beurre blanc citronnée, risotto crémeux parmesan, légumes | 35,00 € |
| Filet de bœuf Angus façon Rossini, tranche de foie gras poêlée, sauce aux morilles, purée maison | 56,00 € |
| Tomahawk de veau, origine selon arrivage (500g), frites fraîches maison, salade | 58,00 € |
| L’étal du boucher, origine et prix selon arrivage | Selon arrivage |
| La pêche du jour, méditerranée sauvage, prix selon arrivage | Selon arrivage |
Nos desserts maison
| Sélection de la fromagerie Bédarrides Triple crème à la truffe, chèvre sakura, tomme affinée aux 7 fleurs printanière | 17,00€ |
| Tiramisu maison | 12,00€ |
| Moelleux au chocolat maison, crème anglaise maison | 12,00€ |
| Tarte Tatin maison, crème fraîche | 12,00€ |
| Dégustation de sorbets Artisanaux | 13,00€ |
| Crème brûlée vanille maison | 12,00€ |
| Poire pochée au vin rouge, biscuit spéculoos aux zestes de citron vert | 12,00€ |
| Assiette de fruits frais | 12,00€ |
Cocktails desserts
| Crème brulée | 15,00 € |
| Tarte tatin | 15,00 € |
| Cookies | 15,00 € |
| Tiramisu | 15,00 € |
| Irish coffee | 12,00 € |
Les Boissons
Sans alcool
| Coca / Coca Zéro (33 cl) | 5,30 € |
| Orangina (25 cl) | 5,30 € |
| Jus de fruits MENEAU bio (Orange-carotte / Ananas / Pomme / Tomate) | 6,30 € |
| Citronnade bio BELLA LULA | 6,30 € |
| Badoit rouge (33 cl) / Sprite (25 cl) | 5,30 € |
| Jus pressé (33 cl) | 8,30 € |
| Thé glacé maison | 8,30 € |
| Café frappé | 7,00 € |
| Sirops | 4,30 € |
| Eaux minérales (1L) Badoit ou Evian | 8,00 € |
Cocktails / Mocktails
| Les Spritz à la française (long drink) | |
| Aperol | 13,00€ |
| Campari | 13,00€ |
| Saint-Germain | 16,00€ |
| Clémentine | 14,00€ |
| Italicus | 14,00€ |
| Cramberry | 14,00€ |
| Ginger Beer | 14,00€ |
| Basil Smash (short drink) Gin, jus de citron, sucre, basilic frais | 13,00€ |
| Cosmopolitan (short drink) Vodka, triple sec, jus de citron vert, jus de cranberry | 13,00€ |
| Mai Tai (long drink) Rhum blanc, rhum ambré, sirop d’orgeat, sirop vanille, jus de citron vert, jus d’ananas | 14,00€ |
| Moscow Mule/London Mule (long drink) Vodka ou Gin, citron vert, ginger beer | 13,00€ |
| Pornstar Martini (short drink) Vodka, purée et liqueur de passion, jus de citron vert, sirop vanille. Servi avec un shot à la française | 14,00€ |
| Expresso Martini (short drink) Vodka, expresso, liqueur de café, sirop vanille | 14,00€ |
| Mojito (long drink) Rhum blanc, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse | 14,00€ |
| Mojito Passion / Fraise / Framboise (long drink) Rhum blanc, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse, purée de passion/fraise/framboise | 16,00€ |
| Gin Tonic (long drink) | |
| Bombay Original Indian tonic water, citron jaune | 13,00€ |
| Bombay Sapphire Indian tonic water, citron vert | 15,00€ |
| Monkey 47 Indian tonic water, orange, baie de genièvre | 19,00€ |
| Belle Rive Mediterranean tonic water, romarin frais, orange | 17,00€ |
| Hendrick’s Elderflower tonic water, concombre | 17,00€ |
| Immortel Mediterranean tonic water, romarin frais, citron | 16,00€ |
| Rêve Provençal (long drink) Vin rosé de Provence, liqueur de pêche, purée de passion | 14,00€ |
| Margarita (short drink) Tequila, jus de citron vert, triple sec | 13,00€ |
| Negroni (short drink) Campari, Martini rouge, Gin | 14,00€ |
| Americano (long drink) Campari, Martini rouge, eau gazeuse | 14,00€ |
| Old Fashioned (short drink) Bourbon, sucre de canne, Angostura, écorce d’orange | 15,00€ |
| Madeleine (long drink) Amaretto, jus d’ananas, citron vert, triple sec | 14,00€ |
| Mocktails | |
| Virgin Mai Tai (long drink) Jus d’ananas, sirop de rhum, jus de citron vert, sirop d’orgeat, sirop de vanille | 12,00€ |
| Virgin Mojito (long drink) Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse | 12,00€ |
| Virgin Mojito Passion / Fraise / Framboise (long drink) Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse, purée de passion/fraise/framboise | 14,00€ |
| Corsian Mule (long drink) Cap corse 0%, Ginger beer, citron vert, sucre de canne | 11,00€ |
| L’Exotique Jus d’ananas, jus de citron vert, purée de passion | 11,00€ |
| Rouge Velours Jus de cranberry, purée de fruits rouges, citron vert | 11,00€ |
Apéritifs
| Pastis / Ricard (2 cl) | 5,00 € |
| Mauresque / Tomate (2 cl) | 5,00 € |
| Kir Aligoté (cassis / sureau / pêche / Framboise) (12 cl) | 8,00 € |
| Martini (blanc / rouge) (6 cl) | 7,00 € |
| Whisky J&B (4 cl) | 10,00 € |
| Gin / Vodka / Tequila (4 cl) | 10,00 € |
| Campari (6 cl) | 7,00 € |
| Jack Daniel’s (4 cl) | 12,00 € |
| Supplément soda ou jus de fruits | 2,00 € |
| Bulles | |
| Coupe Brut Joseph Perrier (12 cl) | 15,00 € |
| Coupe Rosé Joseph Perrier (12 cl) | 17,00 € |
| Kir Royal (cassis / sureau / pêche / Framboise) (12 cl) | 16,00 € |
| Bières pression | |
| Demi/pinte Blonde: la phocéenne 4.2° | 5,30 € / 10,60 € |
| Demi/pinte Blanche: Affligem 4.8% | 5,60 € / 10,20 € |
| Supplément sirop | 0,50 € |
Boissons chaudes
| Expresso | 3,00 € |
| Décaféiné | 3,20 € |
| Café Noisette | 3,30 € |
| Café crème | 5,50 € |
| Cappuccino | 6,50 € |
| Thé / Infusion | 6,00 € |
| Chocolat chaud | 6,00 € |
Digestifs
| Liqueurs (4 cl) | |
| Bailey’s | 10,00 € |
| Limoncello | 10,00 € |
| Amaretto | 11,00 € |
| Cointreau | 11,00 € |
| Manzana | 10,00 € |
| Get 27 | 10,00 € |
| Eaux-de-vie (4 cl) | |
| Poire | 10,00 € |
| Vielle prune | 10,00 € |
| Grappa | 10,00 € |
| Garlaban | 10,00 € |
| Verveine verte | 12,00 € |
| Calvados | 11,00 € |
| Whisky (4 cl) | |
| Glenfiddich 18 ans | 20,00 € |
| Caol ila 12 ans | 12,00 € |
| Lagavulin 16 ans | 22,00 € |
| Oban 14 ans | 18,00 € |
| Dewar’s 12 ans | 12,00 € |
| Hibiki Harmony | 23,00 € |
| Bourbons (4cl) | |
| Duke | 15,00 € |
| Bulleit 10 ans | 11,00 € |
| Rhums (4 cl) | |
| Diplomatico | 12,00 € |
| Don papa | 11,00 € |
| Zacapa 23 ans | 17,00 € |
| Zacapa XO | 29,00 € |
| Santa Teresa 1796 | 12,00 € |
| Eminente grande réserve 10 ans | 17,00 € |
| Tequilas (4 cl) | |
| Volcan Cristalina Lumineuse | 25,00 € |
| Patrón Añejo | 15,00 € |
| Casamigos Añejo | 23,00 € |
| Cognac et Armagnac (4cl) | |
| Cognac Gautier VSOP | 11,00 € |
| Cognac Gautier XO | 28,00 € |
| Cognac Hennessy VSOP | 12,00 € |
| Cognac Hennessy XO | 50,00 € |
| Armagnac Armin 6 ans | 13,00 € |
| Armagnac Janneau VSOP | 11,00 € |
| Vodka (4 cl) | |
| Grey goose | 14,00 € |
| Belvedere | 14,00 € |
Sélection par le sommelier
La carte des vins du Ramus est le fruit d’une sélection exigeante, guidée par la recherche de l’équilibre, du plaisir et de la justesse.
Proposés au verre ou à la bouteille, découvertes et références se côtoient au sein d’une carte pensée pour accompagner aussi bien un repas qu’un moment de partage.
Les régions viticoles et les vignerons sont mis à l’honneur à travers des choix cohérents et sincères.
Les conseils du sommelier se veulent simples, accessibles et toujours adaptés aux envies de chacun.
La carte des vins
Vins Blanc
| 75 cl | 50 cl | Verre | |
|---|---|---|---|
| La Provence | |||
| Château de Beaupré (Collection 2024), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 48,00€ | 12,00€ | |
| Domaine de l’Olibaou (Cuvée Diamant), IGP Méditerranée | 34,00€ | 25,00€ | 8,50€ |
| Domaine de l’Olibaou (Cuvée Noémie), IGP Méditerranée | 46,00€ | ||
| Villa Minna Vineyard (Cuvée Minna 2023), IGP Bouches-du-Rhône | 54,00€ | 13,50€ | |
| Château La Coste (Grand Vin 2024), IGP Méditerranée | 60,00€ | 15,00€ | |
| Domaine d’Éole (2024), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 40,00€ | 10,00€ | |
| Domaine Rimauresq (Cru classé 2024), AOP Côtes de Provence | 48,00€ | 12,00€ | |
| Château Paradis (Terre des Anges 2024), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 46,00€ | 11,50€ | |
| Château Simone (2022), AOP Palette | 90,00€ | 22,50€ | |
| Domaine Revelette (Le Grand Blanc 2024), IGP Méditerranée | 79,00€ | ||
| Clos Sainte Magdeleine (Bel-Arme 2023), AOP Cassis | 72,00€ | ||
| Château Malherbe (2022), AOP Côtes de Provence | 70,00€ | 17,50€ | |
| Clos Réal (2024), AOP Côtes de Provence | 54,00€ | ||
| Château Margüi (2022), AOP Coteaux Varois | 46,00€ | ||
| Domaine Bodin (Pur jus de gouttes), AOP Cassis | 46,00€ | 33,00€ | 11,50€ |
| Domaine Gassier (Le Pas du Moine), AOP Côtes de Provence | 44,00€ | ||
| La Corse | |||
| Clos Teddi (Cuvée Tradition 2025), AOP Patrimonio | 48,00€ | 12,00€ | |
| Yves Leccia (Cuvée E Croce 2024), AOP Patrimonio | 74,00€ | ||
| Le Rhône | |||
| Domaine Fontvert (Le Mourre Blanc 2024), AOP Luberon | 52,00€ | 13,00€ | |
| Domaine Galuval (La Vallée 2022), AOP Cairanne | 48,00€ | ||
| Domaine du Coffre (Le Chant des Vignes 2024), AOP Luberon | 38,00€ | ||
| Domaine Belle (Les Terres Blanches 2024), AOP Crozes-Hermitage | 58,00€ | 14,50€ | |
| J.-L. Colombo (Amour de Dieu 2025), AOP Condrieu | 96,00€ | 24,00€ | |
| Le Sang des Cailloux (Un Sang Blanc 2024), AOP Vacqueyras | 64,00€ | ||
| Clos du Calvaire, F. Roumieux (2024), AOP Châteauneuf-du-Pape | 80,00€ | 20,00€ | |
| Château de Beaucastel (2024), AOP Châteauneuf-du-Pape | 179,00€ | ||
| Bordeaux | |||
| Château du Levant (2023), AOP Sauternes | 52,00€ | 13,00€ | |
| Domaine Guillaman (Frisson d’Automne), IGP Côtes de Gascogne | 34,00€ | 8,50€ | |
| Domaine Lagrave-Martillac (Grand Vin de Graves 2023), AOP Pessac-Léognan | 60,00€ | 15,00€ | |
| La Loire | |||
| Domaine F. Crochet (2025), AOP Sancerre | 60,00€ | 15,00€ | |
| Domaine Sérol (Champtoisé 2024), IGP d’Urfé | 48,00€ | ||
| La Bourgogne | |||
| Domaine Françoise André (Les Vergelesses 2022/2017), AOP Savigny-lès-Beaune 1er Cru | 98,00€ / 108,00€ (2017) | ||
| Domaine des Héritières (2024), AOP Chablis | 52,00€ | 13,00€ | |
| Domaine Génot-Boulanger (Clos du Cromin 2022), AOP Meursault | 139,00€ | ||
| Domaine Christian Moreau (Vaillon 2023), AOP Chablis 1er Cru | 84,00€ | 21,00€ | |
| Domaine Génot-Boulanger (2022), AOP Meursault-Bouchères 1er Cru | 230,00€ | ||
| Domaine Gouffier (2023), AOP Rully | 60,00€ | 15,00€ | |
Vins Rouges
| 75 cl | 50 cl | Verre | |
|---|---|---|---|
| La Provence | |||
| Château de Beaupré (Collection 2023/2018), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 52,00€ / 66,00€ (2018) | 13,00€ (2023) | |
| Domaine de l’Olibaou (Cuvée Sandrine 2023), IGP Méditerranée | 34,00€ | 25,00€ | 8,50€ |
| Domaine de l’Olibaou (Cuvée Noémie 2022), IGP Méditerranée | 46,00€ | ||
| Villa Minna Vineyard (Cuvée Minna 2021), IGP Bouches-du-Rhône | 54,00€ | ||
| Château La Coste (Grand Vin 2021), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 62,00€ | 15,50€ | |
| Château La Coste (Ad Fontes, sans sulfites), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 78,00€ | ||
| Château Paradis (Terre des Anges 2019), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 46,00€ | 11,50€ | |
| Domaine d’Éole (2023), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 40,00€ | 10,00€ | |
| Domaine Rimauresq (Cru classé 2022), AOP Côtes de Provence | 52,00€ | 42,00€ | 13,00€ |
| Clos Réal (2023), AOP Côtes de Provence | 54,00€ | ||
| Château Simone (2022), AOP Palette | 90,00€ | 22,50€ | |
| Domaine Bodin (2024), AOP Cassis | 49,00€ | 33,00€ | |
| Château Malherbe (2022), AOP Côtes de Provence | 70,00€ | ||
| Château Margüi (2023), AOP Côtes de Provence | 46,00€ | ||
| Villa Madeleine (2020), AOP Bandol | 58,00€ | 16,50€ | |
| Château de Pibarnon (2021), AOP Bandol | 89,00€ | ||
| Domaine Revelette (Le Grand Rouge 2022), IGP Méditerranée | 79,00€ | ||
| Domaine Richeaume (Columelle 2023), IGP Méditerranée | 78,00€ | 19,50€ | |
| Henri Milan (Le Jardin 2021), Vin de France | 82,00€ | ||
| Mas de Cadenet (Grande Garde 2023), AOP Sainte-Victoire | 59,00€ | ||
| La Corse | |||
| Clos Teddi (Cuvée Tradition 2024), AOP Patrimonio | 48,00€ | 12,00€ | |
| Yves Leccia (Cuvée E Croce 2022), AOP Patrimonio | 74,00€ | ||
| Clos Teddi (Un été dans le désert 2025), Vin de France | 58,00€ | 14,50€ | |
| Le Rhône | |||
| Jean-Luc Colombo (Les Lauves 2024), AOP Saint-Joseph | 60,00€ | 15,00€ | |
| Jean-Luc Colombo (Terres Brûlées 2022), AOP Cornas | 76,00€ | 19,00€ | |
| Domaine Galuval (La Montagne 2022), AOP Cairanne | 48,00€ | 12,00€ | |
| Yves Cuilleron (La Madinière 2023), AOP Côte-Rôtie | 109,00€ | ||
| Domaine des Espiers (Les Grames 2024), AOP Gigondas | 52,00€ | ||
| Domaine Gallety (Cuvée Syrare 2020), AOP Coteaux-du-Vivarais | 124,00€ | ||
| Domaine du Coffre (Le Chant des Vignes 2025), IGP Méditerranée | 42,00€ | ||
| Domaine Belle (Les Pierrelles 2024), AOP Crozes-Hermitage | 54,00€ | 13,50€ | |
| Domaine Ogier (La Pourpre 2024), AOP Vacqueyras | 48,00€ | ||
| Domaine Clos des Cazaux (Réserve 2023), AOP Vacqueyras | 46,00€ | 11,50€ | |
| Château de Beaucastel (2023/2009), AOP Châteauneuf-du-Pape | 158,00€ (2023) / 250,00€ (2009) | ||
| Domaine Ogier (L’Âme 2025), AOP Châteauneuf-du-Pape | 69,00€ | ||
| Domaine de Panisse (Le Mas 2022), AOP Châteauneuf-du-Pape | 84,00€ | 21,00€ | |
| Le Beaujolais | |||
| Domaine de la Rochelle, Maison Loron (2023), AOP Moulin-à-Vent | 48,00€ | 12,00€ | |
| La Bourgogne | |||
| Domaine Patrick Miolane (La Canière 2023), AOP Chassagne-Montrachet | 76,00€ | 19,00€ | |
| Domaine Génot-Boulanger (Mercurey-Sazenay 2022), AOP Mercurey 1er Cru | 88,00€ | 22,00€ | |
| Domaine du Pavillon, Albert Bichot (Clos des Ursulines 2023), AOP Pommard | 118,00€ | ||
| Domaine Françoise André (Les Bons Feuvres 2022/2018), AOP Beaune Village | 68,00€ / 76,00€ (2018) | 17,00€ (2023) | |
| Domaine Françoise André (Les Reverses 2021), AOP Beaune 1er Cru | 104,00€ | ||
| Domaine d’Ardhuy (Les Clos du Roi 2022), AOP Corton Grand Cru | 179,00€ | ||
Vins Rosés
| 75 cl | 50 cl | Verre | |
|---|---|---|---|
| La Provence | |||
| Domaine de l’Olibaou (Cuvée Diamant), IGP Méditerranée | 34,00€ | 25,00€ | 8,50€ |
| Château Paradis (Terre des Anges), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 40,00€ | 10,00€ | |
| Château Simone (2024), AOP Palette | 88,00€ | ||
| Domaine Bodin, AOP Cassis | 48,00€ | 33,00€ | 12,00€ |
| Château Margüi, AOP Coteaux Varois | 36,00€ | ||
| Château Romassan by Ott (2025), AOP Bandol | 64,00€ | 16,00€ | |
| Château Pibarnon (2024), AOP Bandol | 60,00€ | 15,00€ | |
| Jas Monges, AOP Sainte-Victoire | 40,00€ | 10,00€ | |
| Château La Coste (Grand Vin 2024), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 60,00€ | 15,00€ | |
| Le Rhône | |||
| Domaine du Coffre (Le Chant des Vignes), AOP Luberon | 38,00€ | ||
| La Corse | |||
| Clos Teddi (Cuvée Tradition), AOP Patrimonio | 48,00€ | ||
| Sans alcool | |||
| Château La Coste (Cuvée Nooh, sans alcool) | 34,00€ | 8,50€ | |
| Château La Coste (Cuvée Nooh, sans alcool, pétillant) | 48,00€ | ||
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