L’offre globale
La carte du Ramus met à l’honneur une cuisine française et provençale, simple, soignée et de saison.
Les plats sont élaborés à partir de produits de saison, sélectionnés pour leur qualité et leur origine.
Les entrecôtes et côtes de bœuf, exclusivement d’origine française, sont mises en valeur dans nos plats aux côtés de viandes d’appellation rigoureusement choisies.
Côté mer, la carte propose une pêche du jour, issue d’une pêche sauvage de Méditerranée, ainsi que du saumon d’Écosse Label Rouge.
Pensée pour s’adapter aux différents moments de la journée, la cuisine du Ramus privilégie l’authenticité du produit et le respect des saveurs.
La carte
Nos entrées à partager .... (ou pas!)
| Panisses artisanales marseillaises “Maison Esposito depuis 1980”, curry d’aïoli maison | 18,00€ |
| Calamars à la provençale | 26,00€ |
| Burrata des Pouilles crémeuse, tomates anciennes | 21,00€ |
| Pinsa à la truffe | 31,00€ |
| Foie gras maison, chutney d’oignons rouges, pain de campagne toasté | 31,00€ |
| Tartare de poulpe, tentacules snackés | 31,00€ |
| Asperges vertes mimosa | 18,00€ |
| Saumon d’Ecosse façon gravlax, chantilly yuzu | 31,00€ |
Nos plats
| Tartare de poisson (selon arrivage) à l’éxotique, frites fraîches maison, salade aux agrumes | 32,00 € |
| Burger au homard, pain noir, homard 500g, sauce tartare maison, coleslaw | 58,00 € |
| Salade Ceasar, salade romaine, poulet rôti, lard grillée, œuf pané, sauce ceasar maison, copeaux de parmesan, pain de campagne toasté | 28,00 € |
| Saint-Marcelin rôti, salade, tranches de lards rôtis, copeaux de parmesan | 28,00 € |
| Tagliata de canard sauce miel et thym, pommes de terre grenaille | 36,00 € |
| Tartare de bœuf charolais au couteau, frites fraîches maison, salade | 29,00 € |
| Foie de veau persillé, purée maison | 31,00 € |
| Daube de joue de bœuf, façon Cézanne, polenta crémeuse | 31,00 € |
| Souris d’agneau confite, purée maison | 33,00 € |
| Pâtes à la Langouste(500g) rôtie en persillade, linguine fraîche, bisque de homard, copeaux de parmesan | 62,00 € |
| Côte de bœuf origine française (500g), frites fraîches maison, salade | 56,00 € |
| T-Bone de boeuf origine selon arrivage(500g), frites fraîches maison, salade | 58,00 € |
| Burger “Le Ramus”, steak haché 180g charolais, mayonnaise maison, chutney oignons rouges, salade, tomates, tranches de lard grillées, sauce cheddar maison, frites fraîches maison | 29,00 € |
| Dos de cabillaud poché, sauce au beurre blanc citronnée, risotto crémeux parmesan, légumes | 35,00 € |
| Filet de bœuf Angus façon Rossini, tranche de foie gras poêlée, sauce aux morilles, purée maison | 56,00 € |
| Tomahawk de veau, origine selon arrivage (500g), frites fraîches maison, salade | 58,00 € |
| L’étal du boucher, origine et prix selon arrivage | Selon arrivage |
| La pêche du jour, méditerranée sauvage, prix selon arrivage | Selon arrivage |
Nos desserts maison
| Sélection de la fromagerie Bédarrides Triple crème à la truffe, chèvre sakura, tomme affinée aux 7 fleurs printanière | 17,00€ |
| Tiramisu maison | 12,00€ |
| Moelleux au chocolat maison, crème anglaise maison | 12,00€ |
| Tarte Tatin maison, crème fraîche | 12,00€ |
| Dégustation de sorbets Artisanaux | 13,00€ |
| Crème brûlée vanille maison | 12,00€ |
| Poire pochée au vin rouge, biscuit spéculoos aux zestes de citron vert | 12,00€ |
| Assiette de fruits frais | 12,00€ |
Cocktails desserts
| Crème brulée | 15,00 € |
| Tarte tatin | 15,00 € |
| Cookies | 15,00 € |
| Tiramisu | 15,00 € |
| Irish coffee | 12,00 € |
Les Boissons
Sans alcool
| Coca / Coca Zéro (33 cl) | 5,30 € |
| Orangina (25 cl) | 5,30 € |
| Jus de fruits MENEAU bio (Orange-carotte / Ananas / Pomme / Tomate) | 6,30 € |
| Citronnade bio BELLA LULA | 6,30 € |
| Badoit rouge (33 cl) / Sprite (25 cl) | 5,30 € |
| Jus pressé (33 cl) | 8,30 € |
| Thé glacé maison | 8,30 € |
| Café frappé | 7,00 € |
| Sirops | 4,30 € |
| Eaux minérales (1L) Badoit ou Evian | 8,00 € |
Cocktails / Mocktails
| Les Spritz à la française (long drink) | |
| Aperol | 13,00€ |
| Campari | 13,00€ |
| Saint-Germain | 16,00€ |
| Clémentine | 14,00€ |
| Italicus | 14,00€ |
| Cramberry | 14,00€ |
| Ginger Beer | 14,00€ |
| Basil Smash (short drink) Gin, jus de citron, sucre, basilic frais | 13,00€ |
| Cosmopolitan (short drink) Vodka, triple sec, jus de citron vert, jus de cranberry | 13,00€ |
| Mai Tai (long drink) Rhum blanc, rhum ambré, sirop d’orgeat, sirop vanille, jus de citron vert, jus d’ananas | 14,00€ |
| Moscow Mule/London Mule (long drink) Vodka ou Gin, citron vert, ginger beer | 13,00€ |
| Pornstar Martini (short drink) Vodka, purée et liqueur de passion, jus de citron vert, sirop vanille. Servi avec un shot à la française | 14,00€ |
| Expresso Martini (short drink) Vodka, expresso, liqueur de café, sirop vanille | 14,00€ |
| Mojito (long drink) Rhum blanc, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse | 14,00€ |
| Mojito Passion / Fraise / Framboise (long drink) Rhum blanc, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse, purée de passion/fraise/framboise | 16,00€ |
| Gin Tonic (long drink) | |
| Bombay Original Indian tonic water, citron jaune | 13,00€ |
| Bombay Sapphire Indian tonic water, citron vert | 15,00€ |
| Monkey 47 Indian tonic water, orange, baie de genièvre | 19,00€ |
| Belle Rive Mediterranean tonic water, romarin frais, orange | 17,00€ |
| Hendrick’s Elderflower tonic water, concombre | 17,00€ |
| Immortel Mediterranean tonic water, romarin frais, citron | 16,00€ |
| Rêve Provençal (long drink) Vin rosé de Provence, liqueur de pêche, purée de passion | 14,00€ |
| Margarita (short drink) Tequila, jus de citron vert, triple sec | 13,00€ |
| Negroni (short drink) Campari, Martini rouge, Gin | 14,00€ |
| Americano (long drink) Campari, Martini rouge, eau gazeuse | 14,00€ |
| Old Fashioned (short drink) Bourbon, sucre de canne, Angostura, écorce d’orange | 15,00€ |
| Madeleine (long drink) Amaretto, jus d’ananas, citron vert, triple sec | 14,00€ |
| Mocktails | |
| Virgin Mai Tai (long drink) Jus d’ananas, sirop de rhum, jus de citron vert, sirop d’orgeat, sirop de vanille | 12,00€ |
| Virgin Mojito (long drink) Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse | 12,00€ |
| Virgin Mojito Passion / Fraise / Framboise (long drink) Menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau gazeuse, purée de passion/fraise/framboise | 14,00€ |
| Corsian Mule (long drink) Cap corse 0%, Ginger beer, citron vert, sucre de canne | 11,00€ |
| L’Exotique Jus d’ananas, jus de citron vert, purée de passion | 11,00€ |
| Rouge Velours Jus de cranberry, purée de fruits rouges, citron vert | 11,00€ |
Apéritifs
| Pastis / Ricard (2 cl) | 5,00 € |
| Mauresque / Tomate (2 cl) | 5,00 € |
| Kir Aligoté (cassis / sureau / pêche / Framboise) (12 cl) | 8,00 € |
| Martini (blanc / rouge) (6 cl) | 7,00 € |
| Whisky J&B (4 cl) | 10,00 € |
| Gin / Vodka / Tequila (4 cl) | 10,00 € |
| Campari (6 cl) | 7,00 € |
| Jack Daniel’s (4 cl) | 12,00 € |
| Supplément soda ou jus de fruits | 2,00 € |
| Bulles | |
| Coupe Brut Joseph Perrier (12 cl) | 15,00 € |
| Coupe Rosé Joseph Perrier (12 cl) | 17,00 € |
| Kir Royal (cassis / sureau / pêche / Framboise) (12 cl) | 16,00 € |
| Bières pression | |
| Demi/pinte Blonde: la phocéenne 4.2° | 5,30 € / 10,60 € |
| Demi/pinte Blanche: Affligem 4.8% | 5,60 € / 10,20 € |
| Supplément sirop | 0,50 € |
Boissons chaudes
| Expresso | 3,00 € |
| Décaféiné | 3,20 € |
| Café Noisette | 3,30 € |
| Café crème | 5,50 € |
| Cappuccino | 6,50 € |
| Thé / Infusion | 6,00 € |
| Chocolat chaud | 6,00 € |
Digestifs
| Liqueurs (4 cl) | |
| Bailey’s | 10,00 € |
| Limoncello | 10,00 € |
| Amaretto | 11,00 € |
| Cointreau | 11,00 € |
| Manzana | 10,00 € |
| Get 27 | 10,00 € |
| Eaux-de-vie (4 cl) | |
| Poire | 10,00 € |
| Vielle prune | 10,00 € |
| Grappa | 10,00 € |
| Garlaban | 10,00 € |
| Verveine verte | 12,00 € |
| Calvados | 11,00 € |
| Whisky (4 cl) | |
| Glenfiddich 18 ans | 20,00 € |
| Caol ila 12 ans | 12,00 € |
| Lagavulin 16 ans | 22,00 € |
| Oban 14 ans | 18,00 € |
| Dewar’s 12 ans | 12,00 € |
| Hibiki Harmony | 23,00 € |
| Bourbons (4cl) | |
| Duke | 15,00 € |
| Bulleit 10 ans | 11,00 € |
| Rhums (4 cl) | |
| Diplomatico | 12,00 € |
| Don papa | 11,00 € |
| Zacapa 23 ans | 17,00 € |
| Zacapa XO | 29,00 € |
| Santa Teresa 1796 | 12,00 € |
| Eminente grande réserve 10 ans | 17,00 € |
| Tequilas (4 cl) | |
| Volcan Cristalina Lumineuse | 25,00 € |
| Patrón Añejo | 15,00 € |
| Casamigos Añejo | 23,00 € |
| Cognac et Armagnac (4cl) | |
| Cognac Gautier VSOP | 11,00 € |
| Cognac Gautier XO | 28,00 € |
| Cognac Hennessy VSOP | 12,00 € |
| Cognac Hennessy XO | 50,00 € |
| Armagnac Armin 6 ans | 13,00 € |
| Armagnac Janneau VSOP | 11,00 € |
| Vodka (4 cl) | |
| Grey goose | 14,00 € |
| Belvedere | 14,00 € |
Sélection par le sommelier
La carte des vins du Ramus est le fruit d’une sélection exigeante, guidée par la recherche de l’équilibre, du plaisir et de la justesse.
Proposés au verre ou à la bouteille, découvertes et références se côtoient au sein d’une carte pensée pour accompagner aussi bien un repas qu’un moment de partage.
Les régions viticoles et les vignerons sont mis à l’honneur à travers des choix cohérents et sincères.
Les conseils du sommelier se veulent simples, accessibles et toujours adaptés aux envies de chacun.
La carte des vins
Vins Blanc
| 75 cl | 50 cl | Verre | |
|---|---|---|---|
| Domaine de l’Olibaou (Diamant blanc), IGP Méditerranée | 34,00€ | 25,00€ | 8,50€ |
| Domaine de l’Olibaou (Noémie), IGP Méditerranée | 46,00€ | 11,50€ | |
| Château Paradis (Terre des anges), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 40,00€ | 10,00€ | |
| Bodin, AOP Cassis | 46,00€ | 33,00€ | 12,00€ |
| Château Simone, AOP Palette | 89,00€ | 22,50€ | |
| Villa Minna, IGP Bouches-du-Rhône | 54,00€ | 13,50€ | |
| Château Minuty (Blanc et Or) | 61,00€ | 15,50€ | |
| Clos Teddi, AOP Patrimonio | 47,00€ | 12,00€ | |
| Château La Coste (Grand Vin) | 59,00€ | 15,00€ | |
| Château Margüi | 46,00€ | 11,50€ | |
| Château Malherbe | 69,00€ | 17,50€ | |
| Clos Ste Magdeleine, AOP Cassis | 72,00€ | 18,00€ | |
| Domaine du Coffre (Le chant des vignes), AOP Luberon | 38,00€ | 9,50€ | |
| Domaine Vendôme (Les Bruclas), AOP Crozes-Hermitage | 46,00€ | 11,50€ | |
| Domaine du Vieux Télégraphe, AOP Châteauneuf-du-Pape | 180,00€ | 45,00€ | |
| Jean-Luc Colombo (Amour de Dieu), AOC Condrieu | 96,00€ | 24,00€ | |
| Château Roumieu (Haut-Placey), AOP Sauternes | 54,00€ | 13,50€ | |
| Domaine du Pavillon, AOP Meursault | 141,00€ | 36,00€ | |
| Domaine Long-Depaquit, AOC Chablis | 52,00€ | 13,00€ | |
| Domaine Joseph Mellot (Les Colinettes), AOP Sancerre | 50,00€ | 13,00€ | |
| Nooh by La Coste (vin sans alcool) | 36,00€ | 9,00€ |
Vins Rouges
| 75 cl | 50 cl | Verre | |
|---|---|---|---|
| Domaine de l’Olibaou (Sandrine), IGP Méditerranée | 34,00€ | 25,00€ | 8,50€ |
| Domaine de l’Olibaou (Noémie), IGP Méditerranée | 46,00€ | 11,50€ | |
| Château Paradis (Terre des anges), AOP Coteaux d’Aix-en-Provence | 46,00€ | 11,50€ | |
| Château Simone, AOP Palette | 86,00€ | 22,50€ | |
| Villa Minna, IGP Bouches-du-Rhône | 54,00€ | 13,50€ | |
| Bodin, AOP Cassis | 46,00€ | 33,00€ | |
| Clos Teddi, AOP Patrimonio | 47,00€ | 12,00€ | |
| Château La Coste (Grand Vin), IGP Méditerranée | 61,00€ | 15,50€ | |
| Château Margüi, AOP Coteaux varois en Provence | 46,00€ | 11,50€ | |
| Domaine Vendôme (Les Coulaires), AOP Crozes-Hermitage | 46,00€ | 11,50€ | |
| Domaine du Vieux Télégraphe, AOP Châteauneuf du Pape | 159,00€ | 39,50€ | |
| Domaine du Coffre (Le chant des vignes), IGP Méditerranée | 38,00€ | 9,50€ | |
| Domaine Verquière, AOP Vacqueyras | 39,00€ | 10,00€ | |
| Domaine Verquière, AOP Gigondas | 47,00€ | 12,50€ | |
| Jean-Luc Colombo (Terres Brûlées), AOC Cornas | 75,00€ | 19,00€ | |
| Jean-Luc Colombo (Les Lauves), AOC Saint-Joseph | 57,00€ | 15,00€ | |
| Jean-Luc Colombo (La Divine), AOC Côte-Rôtie | 107,00€ | 27,00€ | |
| Château Haut St Brice, AOP St Emilion Grand Cru | 47,00€ | 13,00€ | |
| Château de l’Hospitalet, Gérard Bertrand, AOP La Clape | 86,00€ | 21,50€ | |
| Domaine Joseph Mellot (Les Colinettes), AOP Sancerre | 50,00€ | 13,00€ | |
| Albert Bichot (Clos des Ursulines), AOP Pommard | 117,00€ | 29,50€ | |
| Domaine du Pavillon, AOP Aloxe Corton | 84,00€ | 21,00€ | |
| Domaine de Collotte, AOP Gevrey-Chambertin | 91,00€ | 23,00€ |
Vins Rosés
| 75 cl | 50 cl | Verre | |
|---|---|---|---|
| Domaine de l’Olibaou (Diamant rosé) | 34,00€ | 25,00€ | 8,50€ |
| Domaine du Coffre (Le chant des vignes), AOP Luberon | 38,00€ | 9,50€ | |
| Château La Coste (Grand Vin) | 57,00€ | 14,50€ | |
| Château Minuty (Rosé et Or) | 59,00€ | 15,00€ | |
| Bodin, AOP Cassis | 46,00€ | 33,00€ | 12,00€ |
| Clos Teddi, AOP Patrimonio | 47,00€ | 12,00€ | |
| Château Simone, AOP Palette | 88,00€ | 22,00€ | |
| Château Margüi, AOP Coteaux varois | 36,00€ | 9,00€ | |
| Château Paradis (Terre des anges) | 40,00€ | 10,00€ | |
| Domaine d’Ott Romasson, AOP Bandol | 63,00€ | 16,00€ | |
| Château Pibarnon, AOP Bandol | 59,00€ | 15,00€ | |
| Nooh by La Coste (sans alcool) | 36,00€ | 8,00€ |
Réservation
Réservez votre table au restaurant Le Ramus à Aix-en-Provence et profitez d’une cuisine raffinée dans un cadre chaleureux. Cliquez ici pour réserver en quelques secondes.
La carte
Parcourez la carte du restaurant Le Ramus à Aix-en-Provence et découvrez une cuisine savoureuse élaborée à partir de produits de qualité.
Nous trouver
Situé au cœur d’Aix-en-Provence, le restaurant Le Ramus vous accueille dans un cadre chaleureux. Cliquez ici pour nous localiser et préparer votre venue.